De beste kwaliteit, direct uit Italië!
In 1932 maakte Vincenzo Bonifanti in zijn bakkerswinkel zijn eerste variant op de klassieke panettone, namelijk met de lokale 'Langhe' hazelnoten bovenop. Dat was het begin van een rijke geschiedenis, waarbij Piemontese tradities met het vakmanschap samenkwamen.

Wat maakt de panettone van Bonifanti zo lekker? 
- Bonifanti werkt alleen maar met natuurlijk zuurdesem-moedergist welke al vele jaren in stand wordt gehouden in een aparte gistkamer 
- De panettone bevat alleen echt fruit, gekonfijt met suiker en bewaard in citroensap. Dus zonder kunstmatige toevoegingen die bij andere producenten over het algemeen wel worden gebruikt. Dit houdt het gekonfijte fruit zacht en op smaak
- Bonifanti maakt zoveel mogelijk gebruik van lokale ingrediënten, zoals overheerlijke Langhe-hazelnoten
- Het productieproces duurt drie dagen waarbij de natuurlijke tijd wordt genomen voor zowel het rijzen als het afkoelen. De temperatuur wordt niet op een geforceerde manier naar beneden gebracht. Neemt meer tijd in beslag, maar verbetert de structuur en de smaak 
- Een Bonifanti panettone is licht en goed verteerbaar dankzij de karaktereigenschappen van het natuurlijke zuurdesem-moedergist
- Alle panettoni worden aan strenge kwaliteitseisen onderworpen en zorgvuldig met de hand verpakt

Het bakproces:
DAG 1: Het Bonifanti moedergist is de trots van het bedrijf. Al 90 jaar bewaard in een eigen kamer en dagelijks gevoed met water en meel. Bonifanti kiest niet voor de makkelijkste, maar wel de meest pure weg! Op dag 1 wordt een stuk deeg gescheiden van het moedergist. Er wordt meer water en meel aan toegevoegd en gaat rijzen. Na de eerste rust worden de suiker, boter en eieren erbij gedaan en rijst het de hele nacht door in een ruimte met gecontroleerde temperatuur en luchtvochtigheid. De volgende ochtend is het 3 x zo groot geworden! 

DAG 2: De tweede dag staat in het teken van "het tweede deeg". Nu worden de overige ingrediënten toegevoegd, afhankelijk van de soort panettone: chocolade, kersen, rozijnen, etcetera.Vervolgens wordt het deeg geportioneerd en gaat de tweede rijs beginnen. Pas in de avond worden ze gebakken en koelen ze de rest van de nacht af op kamertemperatuur, op z'n kop! 

DAG 3: Het op de juiste manier afkoelen, precies lang genoeg en ondersteboven, is essentieel. Het hele maakproces van drie dagen zorgt voor veel smaak en een hoge kwaliteit panettone. Op dag 3 worden ze met de hand fantastisch verpakt. De liefde voor het product en het plezier van de werknemers straalt er op de werkvloer van af, in alle fasen van het productieproces, en ook dat proef je terug! 

The Great Taste Award
De combinatie van traditie en vakmanschap resulteert al jaren in diverse prijzen in diverse categorieën. Het juryrapport van The Great Taste Award in Londen: "De smakelijke geur van de klassieke panettone van Bonifanti trok al van verre de aandacht en de gesuikerde hazelnootlaag is een geniaal idee om de lichte, zachte smaak nog meer te laten uitkomen". 

Verpakking
Alle panettoni worden zorgvuldig met de hand van een fraaie verpakking voorzien en worden geleverd in combinatie met een bijpassende papieren tas en een feestelijke kaart met achtergrondinformatie. 

Direct uit Italië
Panettone-shop importeert de panettone direct uit Italië, rechtstreeks van de Bonifanti bakkerij. Vandaar dat we uitstekende kwaliteit tegen de scherpste prijs kunnen bieden.